如何卤猪头肉？

首先将猪头肉清洗干净并刮掉猪毛，然后放入热水中，加入葱姜和料酒焯水后捞出备用。起锅烧油加入冰糖炒出糖色，接着加入少许清水，下入猪头肉，再加入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒、沙姜、老抽、盐，盖上盖子大火煮开，然后小火焖煮3小时即可。