做好鱼香肉丝的秘诀

1、猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。

2、肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀

3、冬笋和黑木耳切丝。

4、泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。

5、 一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。

6、笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。

7、大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。

8、滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。

9、 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，。

10、翻炒均匀即可出锅！