教你做青茄子版少油地三鲜

食材明细

青茄子1条

土豆1个

青椒2个

大蒜头适量

生姜适量

植物油适量

盐适量

淀粉适量

蚝油适量

生抽适量

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1. 食材准备

2. 土豆去皮切滚刀块，放入微波炉叮2分钟

3. 茄子洗净切滚刀块，放入微波炉叮2分钟

4. 青椒洗净切块，大蒜头、生姜切丝，淀粉、盐、蚝油、生抽加水拌匀

5. 锅内油烧至六成热（是平时炒菜油量的三倍）

6. 下入土豆炸至土豆外部起皮

7. 下入茄子炸软

8. 关火，下入青椒用余温炸20秒

9. 锅内留一点余油，其余的油倒出，放入切好的大蒜头和生姜丝，爆出香味

10. 将炸好的土豆、茄子和青椒一起下入锅中翻炒，加入第四步中调好的汁

11. 炒匀起锅

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