肉丁时蔬炒疙瘩
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咸香炒午餐面食
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
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食材
食材
主料
面粉
300g
五花肉
150g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡粉
适量
水淀粉
适量
盐
2g
香菇
50g
彩椒
50g
洋葱
50g
胡萝卜
50g
豌豆
30g
步骤
1.面粉中加入少许盐，用冷水和面
2.和成稍硬的面团后醒制1小时
3.准备蔬菜
4.将蔬菜洗净切成小丁，葱姜切末，大蒜切小片
5.将五花肉切成小丁后放入碗中，加适量的料酒、盐、酱油、鸡粉和少许水淀粉，抓匀腌制10分钟
6.将醒好的面团擀成约0.7厘米厚
7.先切成一指宽的条，再切成正方形的小片
8.切好的面疙瘩撒少许薄面抖散
9.锅中加水煮开后下入面疙瘩煮制，水开后，再加入一杯冷水，再次煮开后就可以捞出，过凉水后控干备用
10.炒锅中加适量油烧热后倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出备用
11.炒锅中留少量底油加入腌制过的肉丁，炒制变色略有焦香
12.加入葱姜炒香后加入香菇丁
13.盖上锅盖以小火焖1、2分钟，香菇变软
14.加入煮过的面疙瘩和炒过的蔬菜粒
15.调入适量盐、酱油鸡粉翻炒均匀，最后加入蒜片炒出香味后即可
小贴士
制作炒疙瘩中的面团时，不要将面团和得太软，那样口感会不好
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