1、切好姜，蒜，葱切成葱白和葱绿两部分。
2、豆干洗净切块。
3、猪肉去皮，洗净。
4、猪肉切成片状。
5、切好的猪肉片加入，盐，白胡椒粉，料酒，葱白和姜丝搅拌均匀腌制10分钟。
6、腌制好后，锅里倒少量油，把猪肉片放进去中小火慢煎。
7、肥肉部分稍稍煎成金黄色后出锅。
8、锅里留有余油，把豆干放进去煎会即可。
9、锅里留有爆香姜蒜片和葱白后，放入豆瓣酱炒出红油。
10、再把煎好的肉片放入翻炒均匀。
11、加入酱油，料酒，辣椒粉，白糖少量继续翻炒
12、然后把豆干也放入一起翻炒。
13、炒均匀后把先前切好的葱绿均匀地洒在上面，盖上锅盖小火焖1分钟。
14、最后撒点鸡精就可以出锅了。
15、肉片用盐腌制过，又放了豆瓣酱，所以在炒至过程中不用再加盐了。要是看不清，可点击菜谱成品大图查看。
