步骤1
准备食材：牛蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
蒜切片。
步骤4
大葱切片。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
牛蛙洗净剁块。
步骤7
加盐、料酒拌匀腌制10分钟。
步骤8
鱼头洗净，加盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
步骤9
锅内倒油，油温7成热下入鱼头煎至两面金黄。
步骤10
然后加入姜、蒜、花椒，豆瓣酱和适量清水大火烧开加入盐和鸡精调味。
步骤11
接着加入牛蛙至熟透，倒入深盘中。
步骤12
起锅倒油，油热后下入花椒、干辣椒，炒出香味，淋入盆内即可。